Test de compétence en ligne Commis de Cuisine (Restauration Commerciale)

Le commis de cuisine est le premier maillon de la chaîne hiérarchique des métiers de la cuisine. Rôle transitoire, la place de commis constitue la période d’apprentissage essentielle au devenir du futur professionnel de la cuisine. En contrat d’apprentissage ou fraîchement diplômé, le commis se contente d’effectuer les tâches basiques tout en s’efforçant d’acquérir les compétences requises par l’observation et la pratique du personnel professionnel qui l’entoure. 

Placé sous la coupe du chef cuisinier, de son second, des chefs de partie ou d’autres cuisiniers, le commis réalise tous types de tâches. Il intervient premièrement dans la manutention des marchandises, de la réception jusqu’au rangement. Il prépare parfois les collations du personnel. Dans l’aide à la confection de plat, il épluche et lave les légumes, prépare les garnitures. En fin de service, il se charge de la plonge et du nettoyage des ustensiles et plans de travail.