Test de compétence en ligne Chef de Rang

Dans les restaurants d’un certain standing, la hiérarchie demeure très importante, le chef de rang en est un maillon incontournable. Souvent encadré par un maître d’hôtel,  il a lui-même la responsabilité de plusieurs commis (de rang, de suite, débarrasseur) dans un rang donné. 

Ses affectations fluctuent d’un établissement à l’autre. Il peut se charger de la préparation des salles (nappes, couverts, etc.), de la prise en charge du client (services, conseils, etc.) et dans certains cas, s’occuper de l’encaissement. En sa qualité de superviseur, il doit garantir le bon déroulement du service au sein de son propre rang. 

Il n’est pas rare le retrouver le chef de rang au poste de serveur, notamment sur l’accueil et la prise des commandes. En fonction de l’effectif du restaurant, il peut également endosser le rôle de maître d’hôtel.